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당류구매가이드 깊은 풍미와 달달함이 느껴지는 물엿과 올리고당 조청 물엿과 올리고당 조청의 차이점 물엿과 올리고당, 조청은 비슷해보이지만 성분, 질감 등 여러 차이가 있습니다.  서로의 차이점을 알아볼까요 물엿 볶음 조림 제과용 옥수수전분을 추출한것 높은칼로리 중간단맛 오래가열할수록 점성이 높아짐 고온에서 요리가능 음식에 윤기를 더해줌  올리고당 나물 장아찌 등에 사용 단당류를 결합한 것 낮은 칼로리 약한 단맛 오래 가열해도 뭉치지 않음 고온요리 시 단맛 사라짐 장 운동을 활발하게 해줌 조청 조림, 볶음요리용 쌀 엿기름을 고아 만든 것 낮은칼로리 강한단맛 높은점성 고온에서 요리 가능 요리색이 어두워질 수 있음 위의내용은 참고용으로 선호도에 따라 조리 시 사용하는 제품이 다를 수 있습니다.  Tip올리고당의 종류와 요리당 알고 구입하기 프락토 올리고당 과 이소말토 올리고당 프락토 올리고당과 이소말토 올리고당은 주원료와 맛, 점성 등에 차이가 있습니다.   프락토 올리고당은 낮은 칼로리와 이소말토 올리고당보다 5배 정도 높은 식이섬유를 포함하고 있습니다. 이소말토 올리고당은 설탕 성분이 없으며 열과 산에 강해 장시간 요리에 좋습니다.  프락토올리고당 원료 사탕수수 설탕 단맛 강함 요리종류 다양한요리에 사용 점성 낮음 이소말토올리고당 원료 곡물 단맛 약함 요리종류 장시간요리에 좋음 점성 높음  물엿과비슷한 요리당의 특징 원당을 주원료로 섞어서 만든것 농도가 묽고 점성이 약함 강한 단맛과 진한 색감 조림, 찜같은 진한 색감의 요리에 주로 사용

콘텐츠산업 진흥법에 의한 보호 | 콘텐츠 제작: (주)다나와 | 콘텐츠 등록일 : 2020.07.31
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